Aardappels bij diabetes type 2?

Aardappels bij diabetes type 2?

In de recente aanvulling van de Voedingsrichtlijn Diabetes van de Nederlandse Diabetes Federatie staat een advies over aardappels, gebaseerd op de Glykemische Index: ‘Aardappels veroorzaken een snellere stijging van het bloedglucosegehalte dan koolhydraten uit bijvoorbeeld zilvervliesrijst, volkorenbulgur en peulvruchten. Eet daarom niet te vaak aardappels, neem een kleine portie’. Hoogleraar diabetologie Hanno Pijl ging in zijn lezing op het Aardappelcongres nader in op de Glykemische Index en op koolhydraten voor mensen met diabetes.

Vegan eten en de aardappel

Vegan eten en de aardappel

Vegan eten is “hot”, vooral onder jongeren. Een vegan voeding bestaat voor 100% uit plantaardige producten: dus geen vlees, vis, eieren, zuivel en honing, maar juist veel granen, peulvruchten, aardappelen, fruit en groenten. Meestal zijn dierenleed, het milieu en gezondheid de redenen om vegan te gaan eten. Op het Aardappelcongres hield diëtist Lisa Steltenpool een warm pleidooi voor deze manier van eten.